Nouvelles technologies numériques et d’ingénierie des protéines dans les processus de vinification pour
Relever les défis du secteur oenologique dans le territoire de POCTEFA
L’objectif : accroître la compétitivité du territoire et de l’Union européenne
Le projet EFA102/01 OENOPROT a été cofinancé à 65% par Europe à travers le Programme Interreg VI-A Espagne-France-Andorre (POCTEFA 2021-2027). L'objectif de POCTEFA est de renforcer l'intégration économique et sociale de la zone frontalière Espagne-France-Andorre.
Le changement climatique entraîne une augmentation du stress hydrique, et un raccourcissement de la durée de maturation des raisins.
Le changement climatique entraîne une augmentation du stress hydrique, et un raccourcissement de la durée de maturation des raisins. Les efforts pour atténuer ces effets sont principalement concentrés sur les modes de culture, mais les process de vinification devront également s'adapter à de nouvelles situations. Dans le contexte actuel de sensibilisation à l'environnement, le secteur vitivinicole est également confronté à de nouveaux défis
liés à la qualité et à la sécurité des produits, ainsi qu'aux préférences des consommateurs.
Pour résoudre ces problèmes, il est urgent de développer des solutions de vinification innovantes. Les technologies basées sur l'ingénierie des protéines et des enzymes sont essentielles dans les secteurs industriels tels que les produits pharmaceutiques, les cosmétiques, les textiles, les détergents et les aliments.
Le secteur de la vinification devrait également bénéficier de ces technologies, mais la capacité d'utiliser la conception d’enzymes pour adapter les processus de vinification n'a pas été étudiée ou mise en oeuvre pour la production de vin.
L'objectif global du projet est le développement de nouvelles technologies de vinification par l'intégration pluridisciplinaire de:
Le secteur viticole dans le territoire POCTEFA, avec des régions à forte notoriété et de grande tradition, est fragmenté en petites entreprises, dont beaucoup sont des entreprises familiales.
- Le projet intégrera les acteurs pertinents des deux côtés de la frontière.
- Rapprochera les centres de développement de technologies.
- Facilitera le transfert de solutions innovantes et durables pour la production de vin, afin d'accroître la compétitivité du territoire et de Europe.