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febrero 25, 2026
Jóvenes investigadores aprendiendo e impulsando la ciencia en OENOPROT
marzo 3, 2026
Desde hace unos días, los participantes del IFV implicados en el proyecto OENOPROT ya disponen de nuevas variantes enzimáticas, preparadas y purificadas en el BIFI-UZ. Actualmente, ya han iniciado los primeros ensayos en vino y mosto con el objetivo de evaluar el comportamiento de estas enzimas en distintas etapas del proceso de vinificación.
Estamos expectantes ante la obtención de los primeros resultados, que permitirán valorar su potencial aplicación y eficacia en condiciones realistas.